Priznajem, ja sam bila od onih domaćica koje Dana opisuje u uvodu svog posta, a koje su imale neopravdani strah od razvlačenja kora. Nije da nisam pokušavala, i nije da to nije bilo uspešno, ali sam sve nekako birala lakši put pri pripremanju pite i kupovala gotove kore. Ali domaće je domaće, još svojom rukom napravljeno, ma nekako je posebno slatko, iako je u pitanju slana pita ;)
Ovaj put sam pripremila posnu vijaču sa prazilukom, ali uskoro me evo opet sa pravom domaćom pitom sa sirom, kao što je u originalnom receptu.
Dano, hvala na receptu i na ohrabrenju.
(original recepta za kore)
500 gr brašna
1 kašičica soli
300 ml mlake vode
fil
2 veća struka praziluka
100 g ljuspica soje
malo ulja
so, biberpremazivanje testa
100 ml ulja
Priprema:
Od brašna, soli i vode umesite testo i dobro ga izradite. Podelite testo na 16 loptica. Svaku lopticu razvucite oklagijom u krug prečnika oko 10 cm. Jedan krug premažite uljem i preklopite drugim krugom, pa tako uradite i sa preostalim razvučenim testom. Gornji krug testa ne premazujte uljem. Na ovaj način ste dobili 8 delova testa. Ostavite ih da odstoje 10-ak minuta dok vi pripremite fil.
Na malo ulja propržite iseckan praziluk, posolite i pobiberite pa dodajte ljuspice soje prethodno potopljene u vodi. Sve dobro izmešajte.
Uzmite prvi deo testa i tanko ga razvucite oklagijom na veličinu prečnika od 25 cm otprilike. Posipajte brašno u toku razvlačenja da se oklagija ne bi lepila. Premažite testo uljem i rasporedite fil. Uvijte testo u rolnu pa je uvrnite kao uže i smotajte u krug. Tako uradite i sa preostalih sedam delova testa (vidi sliku gore).
Stavite pužiće u pleh obložen pek papirom, poprskajte sa malo ulja i pecite dok ne porumeni.
Poslužite toplo uz jogurt, kiselo mleko ili neki vama omiljeni mlečni napitak.